Ingredienti:
Dosi per 4:
350 g ricotta
3 cucchiai grana grattugiato
semi di finocchio
1 mela verde
1 mela rossa
1 ciuffo basilico
succo di 1 limone
paprica dolce
sale
pepe
Unire alla ricotta il grana, sale, pepe e lavorarla a crema con un cucchiaio di legno. Unire un cucchiaino di semi di finocchio pestati, un pizzico di paprica e il basilico spezzettato. Mettere in frigo. Lavare le mele, tagliarle a dadi e spruzzarle di limone. Formare tante palline con il composto di formaggio, unire le mele e servire freddo.