Biscotti di Carnevale al caffè

Per prima cosa pulite le mandorle e frullatele insieme allo zucchero fino ad ottenre una polvere sottilissima. Aggiungete la farina, il caffè solubile, la vaniglina ed un pizzico di sale. Fate la classica fontana e mettete al centro due tuorli d'uovo, 80 grammi di burro tagliato a pezzetti ed impastate fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro. Imburrate ed infarinate una placca da forno. Con degli stampini di varie forme ricavate poi la pasta da deporre sulla placca. Infornate a 190 gradi nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 10 minuti. A fine cottura cospargeteli con dello zucchero a velo e servite con la panna.