Avete mai provato il coniglio lessato in un buon brodo di verdure leggermente acidulato, disossato, messo sott’olio con un po’ d’ aglio e erbette e mangiato come antipasto alcuni giorni dopo?
Ma, lesso, è buono anche così, molto leggero e digeribile; specie dopo sbronze, strippate, feste natalizie e in genere quando ci si sente un po’ pesanti.
Caldo, con le verdure del brodo e il brodo, il tutto frantumato insieme a pezzettoni con le dita. No coltello! Un buon sciacquabudella.
Freddo, senza verdure , ma con olio e limone. Magari maionese, ma fatta da voi. O meglio patate lesse con panna acida o yogurt e un po’ di erba cipollina o rughetta! Resuscita i morti!